Rum-Kokos-Schneebälle
Ein Rezept von
www.kuchenstickel.de
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Diese winterlichen Cake-Pops können mit den unterschiedlichsten Füllungen geimpft werden, solange sie zu Kokos passen. Tipp: Damit der Biskuitteig besser zerkrümelt werden kann, sollte er schon einen Tag vorher zubereitet werden. Die Schneebälle sind gut gekühlt ca. 5 Tage haltbar.
Zutaten
–
30
Bällchen
+
Für den Biskuitteig
| 7 | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Mehl |
| 1/2 Pck. | Backpulver |
Für die Schneebälle
| 400 g | Schlagsahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 250 g | Speisequark |
| 200 g | Creme fraîche |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Rum |
| 80 g | Himbeer-Konfitüre |
| 150 g | Kokosraspeln |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl und Backpulver dazu geben und zur Seite stellen.
- Eiweiße sehr fest schlagen und unter die Eigelbmischung heben. Teig auf einem Blech 15 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
- Schlagsahne mit dem Sahnesteif sehr fest schlagen und zur Seite stellen.
- In einer zweiten Schüssel den Speisequark, Creme fraîche, Zucker und Vanillezucker zusammenrühren. Rum dazugeben. Die steif geschlagene Schlagsahne unterheben.
- Biskuitteig fein zerkrümeln und unter die Sahnecreme rühren, mit den Händen alles durchkneten.
- Die fertige Masse in den Händen zu Kugeln formen. Anschließend mit einer Spritztülle mit Himbeer-Konfitüre impfen und in Kokosraspeln wälzen.
