Erdbeer-Madeleines
Ein Rezept von
www.kuchenstickel.de
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Délicieux! Ein fluffiger französischer Klassiker mit leckerer Erdbeer-Kuvertüre. Passt genau für ein Madeleinblech mit 18 Mulden. In Zeiten gefriergetrockneter Himbeeren, Maracujas, Blaubeeren und mehr sind zahlreiche weitere Varianten denkbar. PS: Die Schweizer sagen dazu wirklich „Schmelzbrötchen“!
Zutaten
–
18
Madeleines
+
Für den Teig
| 100 g | Weizenmehl |
| 0,5 TL | Backpulver |
| 100 g | weiche Butter |
| 2 | Eier |
| 100 g | Zucker |
| 0,5 TL | Salz |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 0,5 EL | Honig |
Für die Glasur
| 100 g | weiße Kuvertüre |
| 25 g | gefriergetrocknete Erdbeeren |
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen, Madeleineblech etwas einfetten.
- Mehl und Backpulver mischen und beiseitestellen. Alle restlichen Zutaten für den Teig in einer Schüssel auf höchster Stufe zusammenmixen bis ein homogener Teig entsteht. Mehl-Backpulver-Mischung einsieben und unterheben.
- Teig in einen Spritzbeutel füllen. Die Masse in die Vertiefungen des Madeleinebleches spritzen – aber Achtung – nur bis zur Hälfe befüllen!
- Madeleines ca. 12 Minuten backen, anschließend etwas auskühlen lassen und aus dem Blech stürzen. Madeleines gut auskühlen lassen.
- Während des Kühlens die weiße Kuvertüre auf dem Wasserbad erwärmen bis sie langsam schmilzt. Vom Herd nehmen.
- 1/3 der gefriergetrockneten Erdbeeren für die Deko beiseitestellen. Restliche gefriergetrockneten Erdbeeren in einem Mixer zu feinem Mehl zerstäuben und in die Glasur einarbeiten. Nun die Glasur über die Madeleines geben und nach 1-2 Minuten mit zerbröselten gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen.
- Mit restlichen gefriergetrockneten Erdbeeren auf einem Teller anrichten.
