Melonen-Joghurt-Torte
Ein Rezept von
www.kuchenstickel.de
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Sommerlich frisch und joghurtleicht kommt diese überhaupt nicht aufwändige Torte um die Ecke. Perfekt für ein chilliges Sommerwochenende. Schmeckt gut gekühlt am besten.
Zutaten
–
1
Torte
+
Für den Biskuitboden
| 3 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | Weizenmehl |
| 2 TL | Backpulver |
Für die Joghurtcreme
| 6 Blatt | Gelatine |
| 200 g | Joghurt-Frischkäse |
| 300 ml | Joghurt |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Bio-Limette |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Pck | Sahnefest |
Für das Topping
| 1 | Futuro- oder Cantaloupe-Melone |
| 1 | kleine kernarme Wassermelone |
| 200 g | Aprikosenkonfitüre |
Zubereitung
- Backofen auf 180 C° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit Salz, Vanillezucker und Zucker schön schaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig einsieben und unterheben.
- Masse in die Springform geben, glattstreichen und für 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Aus den beiden Melonen Kugeln ausstechen, sodass sie für den Belag später reichen.
- Gelatine einweichen lassen.
- Frischkäse, Joghurt und Zucker sowie abgeriebene Limettenschale vermengen. Sahne mit Sahnefest steif schlagen und zur Seite stellen.
- Gelatine ausdrücken und erwärmen, sodass sie flüssig wird. Etwas Joghurtcreme einrühren und dann immer etwas mehr, sodass eine homogene Masse entsteht und sich die Gelatine gleichmäßig verteilt. Zum Schluss die Sahne unterheben.
- Um den Biskuitboden einen Tortenring ziehen. Die Joghurtcreme auftragen und glattstreichen. Nun die Melonenkugeln abwechselnd aufsetzen. Die Torte 2 Stunden in die Kühlung geben.
- Tortenring entfernen. Die Konfitüre kurz erwärmen und über die Torte streichen. Kurz im Kühlschrank festwerden lassen.
