Glühweißchen & Rosenbrot
Ein Rezept von
www.kuchenstickel.de
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Ein märchenhaftes Weihnachtsbrot – gebacken mit Rosenwasser und Glühwein, gespickt mit Cranberries, Gojibeeren, Maulbeeren und Walnüssen. Inspiriert vom Märchen Schneeweißchen und Rosenrot der Gebrüder Grimm.
Zutaten
–
1
Brot
+
Für den Teig
| 1 Würfel | Hefe |
| 90 ml | Milch |
| 1 TL | Zucker |
| 500 g | Weizenmehl |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zimt |
| 2 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 | abgeriebene Schale einer Bio-Orange |
| 2 | Eier |
| 80 g | weiche Butter |
| 80 ml | weißer Glühwein |
| 100 g | getrocknete Beerenmischung (Cranberries, Gojibeeren, Maulbeeren) |
| 80 g | Walnusskerne |
Zum Bestreichen
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
Für die Deko
| einige | getrocknete Rosenblüten |
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen, 10 Min. stehen lassen, zwischendurch umrühren.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt, Lebkuchengewürz & Orangenabrieb mischen. Eier, Butter, weißen Glühwein & Hefemilch dazugeben, mit den Knethaken verkneten.
- Wenn ein geschmeidiger Teig entstanden ist, die Beerenmischung und die Nüsse unterkneten. Jetzt abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig mit etwas Mehl in drei Teile teilen und daraus drei lange Stränge zum flechten rollen. Flechten und im Kreis auf ein Backpapier gerollt legen, nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
- Eigelb und Milch verquirlen, das Brot damit bestreichen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen.
