Pistazien-Browniekuchen

Name: Pistazien-Browniekuchen
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 50 g dunkle Schokolade; 60 g Butter; 70 g Zucker; 0,5 Pck Vanillezucker; 1 Ei; 75 ml Crème fraîche; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 40 ml Milch; 50 g Pistazien; 1 Limette; 175 g Frischkäse; 50 g Joghurt; 0,5 Pck gemahlene Gelatine; 75 ml Wasser; 60 g Zucker; 10 g Pistazien

mittelschwer
Dauer: 1,5 h

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Ein Rezept von
www.kuchenstickel.de

Dieser Kuchen schmeckt intensiv nach Pistazien! 💚 Die geschmeidige Pistaziencreme korrespondiert mit dem leckeren fudgy Brownieboden und für den Crunch sorgen aufgesetzte Pistazienstückchen.

Tipp: Der Brownieboden verliert beim Abkühlen an Volumen. Damit die Cremeschicht genau sitzt, empfielt es sich, den Springformring nach der Abkühlung zu entfernen und einen Tortenring passgenau umzuspannen.

Zutaten

–

Kuchen

Für den Brownieboden

50 g	dunkle Schokolade
60 g	Butter
70 g	Zucker
0,5 Pck	Vanillezucker
1	Ei
75 ml	Crème fraîche
100 g	Mehl
1 TL	Backpulver
1 Prise	Salz
40 ml	Milch

Für die Pistaziencreme

50 g	Pistazien
1	Limette
175 g	Frischkäse
50 g	Joghurt
0,5 Pck	gemahlene Gelatine
75 ml	Wasser
60 g	Zucker

Für die Deko

10 g

Pistazien

Zubereitung

Für den Brownieboden die Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und danach die flüssige Schokolade unterrühren. Ei und Crème fraîche untermischen und weiterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig mischen.
Den Teig in eine gefettete 18 cm Springform füllen und bei 160°C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.
Die Pistazien im Mixer fein mixen bis ein Mus entsteht. Limettenschale abreiben. Pistazienmus mit Frischkäse, Joghurt und Limettenabrieb mixen.
Gemahlene Gelatine in 75 ml kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Zusammen mit dem Zucker unter Rühren langsam erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
3 EL der Frischkäsemasse in die warme Gelatine einrühren. Während immer weiter gerührt wird, die Gelatinemasse in die grüne Creme einrühren.
Pistaziencreme auf den Brownieboden geben, glattstreichen und 3-4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank geben.
Zur Dekoration die Hälfte der Pistazien sehr kurz in einen Mixer geben und dann mit einem Sieb über den Kuchen streuen. Einzelne Pistazien verstreut aufsetzen.