Walnuss-Bananenkuchen
Ein Rezept von
www.kuchenstickel.de
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Ein schönes einfaches veganes Rezept mit der klassischen Bindung durch Banane. Kurz und schmerzlos: Dieser Kuchen lässt sich in nur einer Stunde zaubern!
Zutaten
–
1
Kuchen
+
| 1 EL | Margarine |
| 1 EL | Zucker |
| 50 g | Walnüsse |
| 300 g | Dinkelmehl |
| 50 g | brauner Zucker |
| 3 EL | Kakaopulver |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | reife Bananen |
| 120 ml | Haferdrink |
| 80 ml | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Apfelessig |
Zubereitung
- Margarine in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Walnüsse und weißen Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Dinkelmehl, braunen Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und anschließend mit Pflanzenmilch, Öl und Apfelessig verrühren. Die Bananenmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und die Oberfläche glattstreichen. Zum Schluss die gerösteten Walnüsse darauf verteilen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 45–50 Minuten backen.
