Stranger Espresso-Feigenkuchen

Zubereitung

1. Zartbitter-Kuvertüre fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen, während der nächsten Schritte beiseitestellen zum Abkühlen.
2. Backofen vorheizen auf 175 °C Ober-/Unterhitze.
3. Die übrigen trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Nun die restlichen flüssigen Zutaten in einem großen Topf mit dem Mixer verquirlen und dann die Schüssel mit den trockenen Zutaten stückweise dazugeben und einmixen. Zum Schluss die Kuvertüre unterrühren.
4. Den Teig in zwei Springformen à 26 cm Durchmesser füllen und in den Formen nach außen hin aufsteigend verstreichen. Außen sollte der Teig doppelt so hoch sein wie in der Mitte der Form.
5. Die beiden Böden ca. 40 Minuten für bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen (Stäbchenprobe).
6. Für die Füllung die weiße Kuvertüre klein hacken. Die Sahne erhitzen (nicht kochen) und über die Kuvertüre gießen. Eine Minute warten, dann sanft rühren, nicht schlagen. Butter einrühren. Die Ganache einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor sie aufgeschlagen wird.
7. Die Ganache kurz und heftig aufschlagen, dann im Verhältnis 4:1 auf zwei Töpfe verteilen. In den kleineren Teil orange Lebensmittelfarbe, in den größeren Teil rote Lebensmittelfarbe sowie konzentrierten Himbeersaft oder analog Himbeeraroma einschlagen.