Zitronen-Käsekuchen
Ein Rezept von
www.kuchenstickel.de
www.kuchenstickel.de
Zitronig-cremig mit knackigem Keksboden – dieser Kuchen macht richtig Lust auf den Sommer!
Zutaten
–
1
Kuchen
+
Für den Boden
| 50 g | Butter |
| 130 g | Butterkekse |
Für den Belag
| 2 | Bio-Zitronen |
| 600 g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 180 g | Feinster Zucker |
| 20 g | Speisestärke |
| 2 | Eier |
| 130 ml | Sahne |
Für das Topping
| 75 g | Lemon Curd |
| 2 | Limetten |
Zubereitung
- Eine Springform von 19 cm einfetten und mit Mehl bestreuen.
- Die Butter in einem Topf zerlassen. Butterkekse fein zerkrümeln und mit der Butter vermischen. Die Masse in die Springform füllen und gut andrücken.
- Bio-Zitronen heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Frischkäse mit Zucker, Speisestärke, Eiern, Sahne, Zitronenschale und dem Saft der Zitronen gut verrühren. Belag auf dem Boden verteilen.
- Backofen auf 140 °C vorheizen. Die Springform von außen mit Alufolie einschlagen und auf ein sehr tiefes Backblech stellen. Blech mit heißem Wasser bis zu einer Höhe von ca. 2 cm auffüllen.
- Kuchen bei 140 °C Umluft für ca. 90 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
- Wenn der Kuchen in der Form ausgekühlt ist, Lemon Curd gleichmäßig auftragen und den Kuchen 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Für die Deko ein paar Limettenscheiben oben auflegen.
