Zupfkuchen
Ein Rezept von
www.kuchenstickel.de
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Ein Klassiker neu interpretiert – besonders cremig und schokoladig. Das Rezept ist für eine kleinere Springform ausgelegt. So wird der Kuchen höher und kompakter.
Zutaten
–
1
Kuchen
+
Für den Mürbeteig
| 200 g | Weizenmehl |
| 20 g | Backkakao |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 1 | Ei (klein) |
| 100 g | weiche Butter |
Für die Füllung
| 170 g | Butter |
| 330 g | Magerquark |
| 130 g | Zucker |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 2 | Eier |
| 1 Pck | Puddingpulver (vanille) |
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in einer Rührschüssel mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten. Dann zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kaltstellen.
- Für die Füllung zuerst die Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Boden der Springforn einfetten.
- Die Hälfte des Mürbeteiges so ausrollen, dass er auf den Springformboden passt – in die Form legen. Vom übrigen Teig die Hälfte zu einer langen Rolle formen und als Rand auf den Teigboden legen. Die Teigrolle so andrücken, sodass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
- Für die Füllung nun die restlichen Zutaten in den Topf mit der der zerlassenen Butter geben und mit den mit dem Mixer zu einer einheitlichen Masse verrühren. Quarkmasse in die Form geben und glatt streichen.
- Den restlichen Mürbeteig ca. 4 mm dick ausrollen, Zupfinstrumente ausschneiden und auf der Füllung verteilen (nicht zu nah am Rand!).
- Den Kuchen ca. 1 h bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Anschließend abkühlen lassen. Schmeckt besonders gut am nächsten Tag, wenn er durchgezogen ist.
